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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 12h32
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La lapinette du Forum
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J'ai cherché sans trouver........ On échange nos recettes ici ? laugh.gif Pas forcemment du Nord mais les recettes qu'on popotte à la maison quoi.........

Voilà une partie de mes succès :

Rillettes de saumon au fromage frais


Idéal pour les apéritifs dinatoires, ou pour une entrée.

1 barquette de saint moret
1 darne de saumon cuite
1 tranche de saumon fumé
1 bouquet de ciboulette fraiche
1 filet d'huile d'olive

Emiettez le saumon et couper le saumon fumé en morceau.
Mélangez doucement au fromage frais en ajoutant un filet d'huile
d'olive. Ciselez la ciboulette et mélangez encore puis laissez au frais
24h . A déguster avec des toasts ou des mini blinis.


Tiramisu aux fruits

1 grand pot de Mascarpone
3 oeufs
30g de sucre en poudre
des biscuits cuiller
un coulis de fruits rouge
des fruits rouges frais ou surgelés

Dans un plat poser les biscuits en rangs serrés, les recouvrir de coulis de
fruits.
Dans un saladier battre le mascarpone, 2 jaunes d'oeufs, le sucre. Ajouter
les blancs en neige de trois oeufs .
Versez sur les biscuits et mettre au réfrigérateur 24h.
Avant de servir, soupoudrer le tiramisu de fruits rouges (fraises,
framboises etc) et servez !
Les fruits rouges peuvent aussi etre remplacés par des lamelles de poires
préalablement cuites au sirop !! J'ajoute aussi des amandes grillées ! et j'ai pas essayé mais avec de l'ananas ca doit etre super bon aussi !


Testé et approuvé par tous mes potes !


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Crème d'amande fraiche

Ma crème d'amande fraiche

Elle accompagne bon nombre de mes tartes qu'elles soient aux poires, aux
pommes, aux abricots.......
Il suffit de verser la préparation suivante sur les fruits de votre tarte
déjà prete !

25cl de creme fleurette
2 oeufs
20g de sucre en poudre
125g d'amande en poudre

Vous mélangez et le tour est joué votre tarte devient une merveilleuse
patisserie !



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Tarte aux trois fromages

1 rouleau de pate feuilletée
1 camembert
1 sachet de 100 g d'ementhal
3 chèvres
4 oeufs
30 cl de creme fraiche
1 pincée de muscade

Foncer le moule avec la pate feuilletée.
Positionnez dessus des morceaux de camembert alternés avec des morceaux de chèvre.
Dans un bol mélangez oeufs entiers, creme fraiche, rapé, salez et poivrez + muscade.
Versez sur le reste de la préparation.
Faire cuire 30 minutes à four chaud. Servir avec une salade verte et un bon bordeaux !


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LE CURRY DE LEGUMES
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 oignon
- 1/2 chou-fleur
- 1 courgette
- 2 carottes
- 200 g de haricots verts
- 2 pommes de terre
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de lait de coco ou creme fraiche
- sel


Préparation :

Nettoyez les légumes, hachez l'oignon, divisez le chou-fleur en petits
bouquets, coupez les carottes en julienne, la courgette et les pommes de
terre en gros dés.

Faites fondre l'oignon dans le beurre chaud, saupoudrez de curry, ajoutez le concentré de tomates, allongez avec le lait de coco/ creme fraiche

Couvrez et laissez mijoter 20 min.

Ajoutez alors les carottes et les pommes de terre, salez, continuez la
cuisson 10 min.

Joignez les bouquets de chou-fleur, les dés de courgette et les haricots,
faites cuire encore 15 min.

Servir accompagné d'un riz basmati !! Et ou de nam indiens


--------------------
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"There are those who look at things the way they are, and ask why... I dream of things that never were and ask why not."
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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 12h33
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Paupiettes de veau au comté et au bacon


Une escalope de veau par paupiette ou de dinde c moins cher
200g de comté
100g de bacon
sel
poivre
creme fraiche 50cl
martini rouge
des cures dents
1 oeuf
Champignons frais

Mixer le comté et le bacon et l'oeuf.
Etaler une escalope et deposer une noix de la farce, rouler et piquer avec les cure dents pour tenir.
Faire fondre du beurre dans la sauteuse. Faire dorer les paupiettes de tous les cotés. Mouiller avec une bonne dose de martini rouge. Recouvrir des champignons et du reste de farce. Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter la creme fraiche (pour epaissir la sauce je mets un peu de sauceline de maizena).

A manger avec des haricots verts, des pates, une purée de pomme de terre .............
_____________________________________


Supreme de volaille aux champignons




Escalope de poulet
champignons
creme fraiche
martini rouge (oui oui encore !!!)
pâtes

Faire revenir les escalopes de poulet coupées en gros morceaux dans du beurre. Ajouter les champignons émincés. Mouiller avec du Martini. Laisser cuire. Ajouter la crème fraiche. Faire cuire des pâtes. Bien mélanger avec la sauce pour que les pates s'imprégnent des parfums. Du parmesanet mangare !!


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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 12h35
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Alors on appelle ca une creme aux oeufs, une creme caramel, mais chez nous c'est des oeufs au lait !!!

8 oeufs
1 litre de lait
125g de sucre en poudre
1 gousse de vanille ou un sachet un de l'extrait
Caramel

Normallement il faut faire du caramel sucre et eau a bouillir dans une casserole et verser au fond des ramequins ou du moule unique mais moi je prefere sans !!

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ou l'extrait de vanille !
Pendant ce temps battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'a ce que le melange soit bien mousseux.
Verser dessus le lait bouillant doucement et battre.
Mettre a cuire a 150° au bain marie pendant 45 60 min

Manger tiède ou tres frais ca depend des gouts aussi les deux sont bons et tres différents !!
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Essai de l'année ....... mélanger qq morceaux de chocolat noir au lait bouillant et une fois cuit ca donne des oeufs au lait au chocolat c'est pas mauvais du tout



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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 12h47
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Salade de pêches


Ingrédients pour 4

3 pêches blanches
3 pêches jaunes
2 orange
1 sachet sucre vanillé

A préparer la veille ou le matin pour le soir.

Eplucher les fruits et les découper en quartiers pas trop fins.
Prendre le jus des oranges et ajouter le sucre vanillé bien mélanger pour faire fondre le sucre.
Verser sur les pêches dans un saladier et mettre au frais.........
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam


Cocotte de thon

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 1 oignon
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 poivron
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- sel et poivre
- piment de Cayenne en poudre


Préparation :

Faire rissoler l'oignon dans de l'huile d'olive. Dès qu'il est doré ajouter, le poivron coupé en lanières, la boîte de thon avec son jus, la grosse boîte de tomates pelées et les épices.

Laisser cuire 5 mn à couvert et 5 autres minutes à découvert pour faire évaporer le trop plein de jus.

Plat principal à déguster avec un petit riz basmati par exemple.......ou des haricots verts


Tartes feuilletées au roquefort et aux noix

Note de la recette :

Recette postée par CuisineAZ.com
Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min
Temps de repos : 45 min
Ingrédients :
roquefort : 150 g
ricotta : 100 g
crème fraîche : 2 c. à soupe
cerneaux de noix : 100 g
pignon de pin : 100 g
oeuf : 1
échalote : 1
sel fin, poivre noir du moulin
beurre : 30 g
1 rouleau de pate feuilletée


Accord vin :
un Montagne st-émilion (rouge, Bordelais)

Préparation :
Allumez le four th.7 (210°).

Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Foncez-en 4 moules beurrés de 10 cm de diamètre.

Battez l'oeuf en omelette.

Dorez-la pâte avec l'oeuf et posez-les sur une plaque de cuisson.

Hachez grossièrement les pignons et les cerneaux de noix.

Faites les dorer doucement dans une poêle avec 30 gr de beurre et une échalote finement hachée.

Pendant ce temps, écrasez le roquefort à la fourchette dans un plat creux. Ajoutez la crème fraîche et la ricotta. Mélangez soigneusement.

Salez et poivrez généreusement au moulin.

Répartissez les cerneaux et les pignons dans le fond de chaque moule.

Etalez par-dessus la préparation au fromage.

Enfournez et laissez cuire 20 mn.

Sortez du four et servez sans attendre avec une salade.



Croquettes au camembert


INGREDIENTS

125G DE CAMEMBERT 75G DE FROMAGE BLANC 100G GRUYERE RAPE 15G DE FECULE DE POMME DE TERRE 1 OEUF 1 JAUNE OEUF SEL POIVRE CHAPELURE

Faire fondre le beurre y mettre le fromage blanc puis tous les autres fromages rapés remuer avec une cuillere en bois. AJouter la fecule le sel le poivre et un jaune d'oeuf.

Laisser refroidir deux heures.

Quand la pate est dure former des boulettes que l'on passe dans de la farine, de l'oeuf battu et de la chapelure. Les faire frire DOUCEMENT dans de la margarine en les retournant.



MOUSSAKA VEGETARIENNE


200G DE FETA 4 GROSSES TOMATES 1 OIGNON 2 GOUSSES AIL 20CL LAIT 2 CUIL FARINE SEL POIVRE

Couper les aubergines en fines tranches, les faire cuire qq minutes a la poele en rajoutant un peu d'eau et huile olive. Les disposer au fond du plat a gratin.

Faire cuire les tomates pelées a feu doux. Fairerevenir oignon et ail et ajouter aux tomates. Ajouter la moitie de la feta emiettée. Laisser mijoter 5 minutes et disposer sur les aubergines.

Preparer une bechamel un peu épaisse et ajouter l'autre moitié de la feta, ajouter sur le plat et soupoudrer de gruyère rapé. Mettre au four a gratiner 20 minutes.


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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 12h50
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Petite Tarte aux légumes d'été

Ingrédients

1 rouleau de pate brisée 5 oeufs 25cl de creme fraiche 100g de rapé 1 barquette de tomates cerises 1 poivron 1 demi barquette de lardons muscade thym frais ou basilic 2 gousses d'ail hachées

Battre les oeufs avec la creme fraiche y ajouter un soupcon de msucade et de thym ou de basilic.......ajouter le rapé ou mieux moitié rapé moitié fromage de chevre.....faire cuire les lardons......les ajouter.......couper le poivron en fines lamelles et ajouter.......ajouter l'ail haché et bien mélanger.......Verser cette préparation sur la pate brisée puis ajouter les tomates cerises dessus et mettre a cuire 45min.......Se deguste chaud ou tiede avec une salade verte.....


Tagine de courgettes, patates douces et raisins secs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de patates douces
- 500 g de courgettes
- 50 g de raisins secs blonds à faire gonflé dans du thé
- 3 oignons
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- cannelle, eau de fleur d'oranger , piment doux en poudre, sel et poivre


Préparation :

Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond du wok. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.

Les faire 'fondre' à feu doux pendant 15 mn. Si besoin, ajouter un peu d'eau pour que cela n'attache pas.

Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces.
Laisser une lamelle de peau sur deux pour les courgettes.

Les couper grossièrement en rondelles et morceaux.

Ajouter alors les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins.
Assaisonner avec les épices selon votre goût, plutôt sucré, ou salé...
Personnellement, je mets 1 cuillère à café de cannelle, 1 pincée de piment doux en poudre, et du sel et du poivre en vrac. Et un filet de fleur d'oranger.....
Conseil : goûter! Et puis il sera toujours temps d'ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.

Ajouter un peu du thé dans cette cocotte ou sauteuse ou wok (pas trop!), la recouvrir et laisser mijoter à feu tout doux au minimum 1h30.

Là par contre les légumes ne doivent pas etre croquants mais comme confits

Servir chaud, accompagné de graines de couscous Miaaaaaaaaam


Lieu noir facon Tandori


500 g de Lieu Noir à faire bouillir

Un sachet d'epices Tandori

1 pot de 50cl de creme fraiche

Courgettes Carottes Couscous Moyen

Faire cuire le lieu, laisser refroidir. Mélanger a la main avec la creme fraiche et ajouter les epices. Mettre dans un plat a gratin et placer au four.

Servir accompagné d'une purée de courgettes et/ou de carottes et:ou d'une couscous ou de pates.......


Dip de thon au chevre frais
1 boite de thon au naturel ou albacore

Du curry

1 boite de chevre frais genre chavroux

Des caraootes a couper en batons, concombre, choux fleurs, poivrons....

Mixer le thon avec le chevre et une bonne cuiller de curry. Mettre au frais. Servir à l'apéro avec les legumes coupés en batonnets..........



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alx5962
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h16
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je m'y mets happy.gif

pâte brisée express

- 300 g de farine
- 10 cl d'eau
- 10 cl d'huile

mélanger la farine et l'huile, jusqu'à ce que l'huile soit totalement mélangée.
rajouter l'eau et remuer pour former une pâte lisse

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alx5962
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h18
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Tarte à la banane, façon île de la réunion

Ingrédients
-----------

1 pâte brisée
5 bananes
3 jaunes d'œufs
130 grs de sucre roux
1 dl de crème
50 grs de farine
5 cl de rhum


Préparation
-----------

Préchauffer le four.
Etendez la pâte dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 mn.
Réduire en purée 3 bananes (avec une fourchette).
Battez la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, la farine et le rhum et ajoutez à la purée de bananes.
Etendez-le tout sur le fond de tarte puis garnissez avec des rondelles de bananes.
Cuire au four 25mn environ à 180°C.
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newbie
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h21
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l'idée est sympa mais ça va vite être le souk ici flowers.gif


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"Ecoute-moi pauvre monde, insupportable monde, s'en est trop tu es tombé trop bas,
Tu es trop gris, tu es trop laid, abominable monde
Ecoute-moi un chevalier te défie!"
(L'homme de la Mancha)

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thumbup.gif moi je trouve ca super! Ca donne pleins d'idées! Merci happy.gif
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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h34
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QUOTE (newbie @ Jeudi 12 Juin 2008 12h21)
l'idée est sympa mais ça va vite être le souk ici flowers.gif

Rabat Joie ! tongue.gif laugh.gif


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criquette
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h35
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Des recettes de cuisine !!! whistling.gif whistling.gif whistling.gif whistling.gif


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La langouste de Cuba.....

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Aegis
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h42
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QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 13h35)
Des recettes de cuisine !!! whistling.gif whistling.gif whistling.gif whistling.gif

Non, non, tu sauras faire la distinction avec le boulot... whistling.gif


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« Je ne connaîtrai pas la peur, car la peur tue l'esprit. La peur est la petite mort qui mène à l'oblitération totale. J'affronterai ma peur. Je lui permettrai de passer sur moi, au travers de moi. Et lorsqu'elle sera passée, je tournerai mon œil intérieur sur son chemin. Et là où elle sera passée, il n'y aura plus rien. Rien que moi. »
Litanie Bene Gesserit contre la Peur
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criquette
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h47
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QUOTE (Aegis @ Jeudi 12 Juin 2008 13h42)
QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 13h35)
Des recettes de cuisine !!!  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif

Non, non, tu sauras faire la distinction avec le boulot... whistling.gif

shhh.gif shhh.gif shhh.gif shhh.gif


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Eleo59260
Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h50
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QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 12h47)
QUOTE (Aegis @ Jeudi 12 Juin 2008 13h42)
QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 13h35)
Des recettes de cuisine !!!  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif

Non, non, tu sauras faire la distinction avec le boulot... whistling.gif

shhh.gif shhh.gif shhh.gif shhh.gif

J'ai précisé popotte à la maison pas recettes de chef ou professionnelles laugh.gif laugh.gif laugh.gif


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Ecrit le : Jeudi 12 Juin 2008 13h51
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QUOTE (Eleo59260 @ Jeudi 12 Juin 2008 13h50)
QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 12h47)
QUOTE (Aegis @ Jeudi 12 Juin 2008 13h42)
QUOTE (anelyz @ Jeudi 12 Juin 2008 13h35)
Des recettes de cuisine !!!  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif  whistling.gif

Non, non, tu sauras faire la distinction avec le boulot... whistling.gif

shhh.gif shhh.gif shhh.gif shhh.gif

J'ai précisé popotte à la maison pas recettes de chef ou professionnelles laugh.gif laugh.gif laugh.gif

C'est ni de chef, ni professionnelle ! je jures !!!! ph34r.gif


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